Concepto de Alimentos Tabú

Los alimentos tabú, son aquellos que por circunstancias éticas, morales, culturales, creencias religiosas, por simples prejuicios o sanidad se encuentran desaprobados en algunos lugares o por grupos de personas en particular, pueden ser bebidas, carnes rojas o blancas como el caso del pescado y diversos vegetales. Socialmente existen comidas de alta preferencia en comparación con otras que suelen ser rechazadas tomando en cuenta el gusto de las personas, está psicológicamente demostrado que esto sucede más por una acción subjetiva que objetiva, pues muchas veces este comportamiento carece de lógica.

Alimentos Tabú

Las restricciones con respecto a lo que se consume, se adquieren durante el crecimiento personal, pues durante el nacimiento se desconoce lo que se puede comer, lo que vincula este hecho a razones de tipo educativa o sociales; ocurre todo lo contrario para la especie animal, aquí generalmente influirá el ser o no de características domésticas, pues regularmente la alimentación de los animales se basa en su instinto o la categoría a la que corresponda, así por ejemplo se encuentran los carnívoros, omnívoros, herbívoros, etc.

Existen casos específicos considerados como un tabú alimenticio, por ejemplo:

  • Canibalismo: por creencia religiosa y cultural es considerada prohibido el consumo de carne humana en muchos lugares del mundo, salvo en situaciones de emergencia y por carácter de supervivencia. Por otra parte, esta actividad ha sido practicada como parte de rituales africanos, esto con el fin de tomar los dotes o cualidades de la persona sacrificada.
  • Carne de gato y perro: en determinados países es permitido u observado como algo normal el consumo de estos animales, tal es el caso de las regiones asiáticas. Debido a la existencia de grupos dedicados a la protección de estas especies, es considerado un tabú su consumo, excepto en momentos de emergencia.
  • Insectos: en algunos continentes forman parte de la dieta regular de las personas, se considera que aportan al organismo aminoácidos y calorías necesarias para su correcto funcionamiento, así como vitaminas, minerales, proteínas, grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. A su vez, al poseer características poco atractivas y encontrarse regularmente en zonas sucias, se consideran no aptas para el consumo humano.
  • Ballenas, delfines, tortugas y marsopas: son especies incluidas en movimientos de protección animal, su caza es generalmente prohibida debido a la disminución en la población de estas; usualmente su pesca era utilizada para realizar estudios científicos pero también para su venta en mercados o como parte del menú en algunos restaurantes.
  • La sangre: no solo el líquido, sino todos aquellos alimentos que lo contienen están prohibidos en el Judaísmo e Islam, así como también en diversos países que consideran su consumo no apto para la salud. Sin embargo, hay alimentos producidos mediante la sangre y grasa de cerdo tal es el caso de la morcilla, que se incluye en el hábito alimenticio de algunas personas.
  • Plantas y Verduras: frecuentemente los tabúes alimenticios son relacionados al consumo de carnes, pero también existen vegetales como las habas que fueron consideradas por Pitágoras como un producto no comestible. La prohibición del uso de ciertas plantas se da en pequeñas tribus y es conocido que puede influir de manera distinta para hombre o mujer, pues lo que es tabú para unos puede que no lo sea para otros.

Las comidas que presentan características tabú, se encuentran directamente relacionadas a sensaciones de repulsión o asco por lo cual es considerada una acción instintiva, que se deja a un lado en momentos extremos en los que el ser humano por sobrevivencia será capaz de consumirlas siempre y cuando no signifiquen una pérdida mortal inmediata para ellos, aunque existen diversos principios que explican este hecho, aún no se encuentra una doctrina global que la justifique.