Concepto de Raza Bovina

Las razas bovinas se consideran los animales mamíferos que son criados domésticamente y tienen una gran importancia para el hombre, debido a que de ellos se adquiere la carne, cuero, leche, gelatina y otros productos. En general, el término raza puntualiza a animales que comparten un genotipo homogéneo, que se presenta en el fenotipo en caracteres de tipo, por ejemplo, el color de capa o la presencia o ausencia de cuernos, que hacen a los animales sean muy parecidas entre sí.

Raza Bovina

En el mundo existen cerca de unos 900 tipos de razas de ganado bovino disponibles en los cinco continentes. Existe una diversidad de calificaciones que por lo general se les llama así:


Macho reproductor (Toro – padrote)

  • Por lo general tienen más de 450 kg de peso

Hembra reproductora (Vaca)

  • Posee más de 400 kg de peso

Novillos

  • Machos con peso menor a 450 kg. No usados como reproductores.

Novillas

  • Son las hembras que todavía no son destinadas a la monta.

Mautes Mautas

  • Ganados a partir del destete hasta cerca de 300 kg .
  • Becerros Terneros Becerras Terneras
  • Desde el nacimiento hasta el destete

En muchos territorios las razas de bovinos nativas usadas predominan, mientras que en otros, los tipos frecuentes son de origen externo. En los países que poseen ganadería bovina abundante, alrededor de una docena de razas de bovinos son las que predominan, desde el sector cárnico hasta en el lechero, siendo más comprobable la situación en este último, debido a que una sola raza (Holstein o frisona) tiene un preocupante predominio numérico en constante aumento.

Otras razas, anteriormente favorecidas, ahora se hallan en peligro de extinción por la predilección del sector ganadero a beneficiar a las razas de más alto rendimiento, en terceros lugares o detrimento de segundos. Los ejemplos de este tipo de razas de ganado vacuno se puede mencionar a la Ayrshire y la Guernsey (pertenecientes al grupo lechero) y la raza Aberdeen Angus (del grupo tipo carne), sin embargo, haber sido empleada la Aberdeen Angus en numerosas cruzas que provinieron de razas sintéticas.

La raza bovina fue la primera entre las especies animales que fue domesticado por el hombre con el objetivo claramente productivo. En el inicio se aprovecharon de las carnes y las pieles. Después se usó su leche y por último se empleó como animal de trabajo.

Clases de ganado y razas bovinas

se clasifica el ganado tomando en cuenta su origen, esto es, por el biotipo que les dio procedencia obteniendo así razas primitivas indígenas, poco propagadas, robustos pero lentos y de escaso rendimiento, aunque adaptados al medio; siendo estas las razas locales. Posteriormente, existen las razas de mejora genéticamente o de transición por medio de selección.

Hoy en día, las razas de ganado bovino se clasifican por su principio en dos grupos básicos:
  • Bos Taurus o ganado de procedencia europea. Esta raza proviene del Uro (Aurochs) Bos primigenius (Bojanus) que residió en Europa, Asia y Norte de África, hasta el siglo XVII.
  • Bos indicus de origen indo paquistaní.

Clasificación de razas de ganado vacuno

  • Razas europeas (bos taurus)
  • Angus, Charolais, Chianina, Criollo Mexicano, Cuernos Largos, gelbvieh, hereford, Holstein, jersey, lechero tropical, lidia, limousin, marchigiana, mashona, piedmontese, red- polled, romagnola, romosinuano, salers, simmental, pardo suizo (americano y europeo)
  • Razas asiáticas (bos indicus)
  • Brahman, guzerat, gyr, indubrasil, red sindhi, nelore y sardo negro.
  • Bubalus bubalis
  • Búfalo de agua
  • Razas sintéticas (Bos Taurus x Bos indicus)
  • Beefmaster, Belmont red, braford, brangus, charbay, droughtmaster, gelbrah, santa Gertrudis, sahiwal (australian friesian sahiwal AFS), simbrah, suizbu, tropileche, tropicarne y tuli.